PARMA
Capoluogo di provincia emiliano a nord-ovest di Bologna, importante centro gastronomico nota per la produzione di prosciutto, pasta e formaggio.
Parma è divisa in due parti dal torrente omonimo.
La posizione pianeggiante in un contesto rurale e la vicinanza con il fiume hanno influenzato fortemente lo sviluppo urbanistico e l'economia della città emiliana.
Diede i natali a numerosi personaggi illustri fra i quali: gli artisti Correggio e Parmigianino, il direttore d'orchestra Arturo Toscanini, lo scultore Benedetto Antelami, il violinista e compositore Rolla e lo stampatore Giambattista Bodoni.
Posizione geografica
Parma è situata nell'area centro-occidentale della pianura Padana, esattamente a metà strada fra Milano e Bologna, ad un'altitudine di 55 metri sul livello del mare. Il territorio circostante è completamente pianeggiante.
La città sorge sulla sponda sinistra del torrente Parma, che la divide in due parti collegate fra loro da ponti.
Il fiume, assieme al canale Naviglio scavato a scopo irriguo, hanno favorito lo sviluppo economico di Parma.
Il clima è di tipo continentale, con estati calde e afose alternate ad inverni freddi e lunghi periodi di nebbia, tipici della Pianura Padana.
Le colline dell'Appennino distano una ventina di km ad sud di Parma.
I quartieri della città di Parma
Il centro storico di Parma ha pianta quadrangolare di origine romana.
I quartieri principali sono:
- Oltretorrente - Zona medievale sulla riva destra del torrente Parma, un tempo artigianale. Oggi rinomato per locali e movida.
- Centro storico - Cuore medievale con monumenti come il Duomo e il Battistero. Ambita zona residenziale con negozi eleganti.
- Cittadella - Sviluppatosi attorno alla fortezza costruita nel 1200, è un rione popolare ricco di locali.
- San Leonardo - Rione otto-novecentesco con belle ville liberty ed edifici in stile neo-medievale. Qui ha sede l'Università.
- San Lazzaro - Quartiere residenziale del dopoguerra con parchi e viali maestosi.
- Lubiana - Moderna zona semi-centrale con il grattacielo che ospita uffici regionali.
- Corte Paradiso - Periferia operara con edilizia popolare degli anni '60-'70. Oggi multietnica.
Oltre questi storici quartieri interni alle mura, Parma si è ampliata nel dopoguerra con vari nuclei periferici sorti ai margini della città.
ATTRAZIONI TURISTICHE di PARMA
Piazza Duomo con la Cattedrale di Santa Maria Assunta e il Battistero costruiti nel tardo XII secolo.
Il Battistero fu progettato da Benedetto Antelami su pianta ottagonale ed edificato in marmo rosa di Verona che cambia colore durante il giorno in base all'illuminazione del sole. All'interno numerosi affreschi e bassorilievi scolpiti sulle pareti di pietra.
Università degli Studi di Parma, una fra le prime fondate in Italia, nel 1601.
Teatro Regio, in Via Garibaldi, molto noto fra gli appassionati d'opera lirica, è una delle attrazioni turistiche più importanti della città. Costruito tra il 1821 e il 1829, il teatro è noto per la sua imponenza e per la sua acustica, considerata una delle migliori del mondo. È famoso per la grande tradizione lirica, conosciuto in tutto il mondo per il celebre Festival Verdi, che si svolge durante il mese di ottobre. Il Teatro Regio ha ospitato le esibizioni dei più grandi cantanti lirici, direttori d'orchestra e ballerini della storia.
Museo Glauco Lombardi espone testimonianze sulla vita di Napoleone e della seconda moglie Maria Luisa, duchessa di Parma.
Palazzo della Pilotta, costruito nel 1583, al suo interno si può visitare l'Accademia di Belle Arti, che espone il lavoro degli artisti delle scuole di Parma, il Museo Archeologico, la Galleria Nazionale, il Museo e il Teatro Farnese Bodoni.
Palazzo Ducale, costruito nel 1561 per il duca Ottavio Farnese, è stato ampliato nei secoli XVII e XVIII.
Chiesa di San Giovanni Evangelista: situata nel cuore del centro storico, risale al XIII secolo e offre una splendida testimonianza dell'arte romanica italiana. L'interno è molto suggestivo, con le colonne in marmo, gli archi a tutto sesto e gli affreschi medievali. La chiesa è nota per ospitare numerose opere d'arte, tra cui una pala d'altare di Parmigianino e un trittico di Bartolomeo Schedoni. L'altare maggiore è ornato da un bellissimo baldacchino in marmo, mentre il coro presenta una splendida volta affrescata.
ESCURSIONI DA PARMA
La Fabbrica del Parmigiano Reggiano a Baganzolino, a pochi km da Pazrma, è un'attrazione turistica popolare nella quale i visitatori possono assistere a tutto il processo di produzione del Parmigiano rReggiano.
La fabbrica ha diverse sale con funzioni diverse, ma la sala più interessante è quella della stagionatura, dove si trovano centinaia di forme di parmigiano impilate fino al soffitto.
Il latte viene mescolato con siero di latte e caglio e poi solidificato per prendere la trama adeguata.
Successivamente, viene scaldato sotto la supervisione del maestro casaro, raccolto in alcuni tessuti ed estruso in stampi di legno.
Il formaggio viene poi messo in camera Auna dove riposa in acqua salata per un mese prima di iniziare la stagionatura, che può durare uno, due o più anni. La fabbrica è aperta tutti i giorni dell'anno dalle 6:00 alle 20:00.
Labirinto della Masone: a Fontanellato, a circa 15 km da Parma, il labirinto di bambù più grande del mondo si estende su oltre 7 ettari ed è una meraviglia botanica.
SPECIALITA' GASTRONOMICHE DI PARMA
Parma è rinomata in tutto il mondo per i suoi prodotti alimentari di altissima qualità, frutto di una tradizione artigianale locale secolare.
Scopriamo le principali specialità enogastronomiche tipiche di Parma e provincia.
Prosciutto di Parma DOP
Il Prosciutto di Parma è l'insaccato principe della salumeria italiana.
Deve essere prodotto secondo regole ferree in un'area delimitata attorno a Parma.
La coscia di suino viene salata, lasciata riposare, lavata e poi stagionata per almeno 12 mesi in ambienti con clima controllato.
Il sapore è dolce e delicato. Brandelli di prosciutto con fetta di melone sono un classico dell'aperitivo.
Parmigiano Reggiano DOP
Il Parmigiano Reggiano è il formaggio italiano più conosciuto al mondo.
Deve essere prodotto con latte, sale e caglio in zone specifiche di Parma, Reggio E., Modena e altre.
La lavorazione è ancora artigianale, la stagionatura minima è di 12 mesi, ma le forme migliori superano i 24-30 mesi.
Il sapore è ricco e intenso, dal dolce al piccante. Si abbina a numerosi piatti o si gusta da solo.
Salame Felino IGP
Il Salame Felino è un insaccato di puro suino prodotto nell'area del comune di Felino. La carne magra e il grasso vengono macinati grossolanamente e insaccati.
Dopo l'assestamento segue una stagionatura di almeno 3 mesi.
Il sapore è delicato e leggermente dolce. Ottimo da consumare in fette sottili.
Culatello di Zibello DOP
Il Culatello di Zibello è uno dei salumi più pregiati in Italia.
È ottenuto dalle parti più nobili della coscia di suino, salate e stagionate fino a 16 mesi in ambienti umidi e ventilati.
La zona di produzione è ristretta alla Bassa parmense vicino il Po.
Dal sapore intenso e delicato, viene servito in fette sottilissime.
Tortelli d'erbetta
Tipica pasta ripiena della cucina parmigiana sono i Tortelli d'erbetta: quadrati di sfoglia ripieni di ricotta, parmigiano, bietole o spinaci.
Il ripieno varia a seconda delle zone della provincia. Si condiscono con burro fuso e salvia o panna e prosciutto croccante.
Oltre a questi vi sono molte altre specialità come Spalla Cotta, Fungo di Borgotaro IGP e i vini dei Colli di Parma DOC.